לא רק אוזני המן
פורים הוא חג של שמחה, ואצלנו היהודים עם השמחה מגיע התיאבון! הפעם בא לידי ביטוי הצד הקולינרי באמצעות משלוחי מנות, ושימו לב - מנהג משלוח המנות אינו מיועד לילדים בלבד כמו שתכולתו איננה אך ורק ממתקים שקונים בחנות. משלוח מנות…
לא על הלחם לבדו
כאחד ממוצרי המזון הבסיסיים הנפוצים ביותר בעולם - הרומן שלנו עם הלחם על כל גלגוליו הולך ומתקרר במשך השנים. למרות ששוק הלחם מגלגל כ-75 מיליארד דולר בשנה במערב אירופה בלבד - אנחנו צורכים כשישית מכמות הלחם שצרכנו לפני כ-100 שנים.…
הכל שוקולד
למרות שההסטוריה השוקולדית מתחילה עוד באלף הראשון לפני הספירה השוקולד המוצק והמתוק כפי שאנחנו מכירים אותו היום הוצג לראשונה באנגליה ב-1847 בלבד! יותר מ-160 שנה אחר כך, שוק השוקולד העולמי מוערך בכ-70 מיליארד דולר לשנה ובאירופה המערבית עומדת הצריכה…
מילוי לסופגניות
ולמרות שאין עליה - על הסופגנייה השמנמנה והמלאה בריבת תות נוזלית ודביקה - חיפשתי עבורכם רעיונות מפתיעים למילוי סופגניות, מה שנקרא א-לה-קארט!טופי עם בוטנים מלוחים: ממיסים סוכר, מוסיפים למחבת שמנת מתוקה, ולבסוף בוטנים כתושים.חלב קוקוס ואספרסו: מצמצמים על אש קטנה…
רדי, סטדי שייק!
המילה קוקטייל מעלה אצלנו אסוסיאציה אורבנית, תפאורה קוסמופוליטית, מועדון נוצץ בחוג הסילון, מוזיקה חמימה ורגועה ועוד. כשלוגמים קוקטייל משובח אי אפשרשלא להרגיש יותר חשובים וזוהרים.מהמרגריטה העממית , דרך הבלאדי- מרי הקלאסי ועד לפונצ'ים למינייהם הקוקטייל מבקר במסיבות ואירועים למעלה…
גפילטע דיש!
הגפילטע פיש, דג ממולא ביידיש, היה נפוץ בין יהודי גרמניה, הונגריה, פולין, רוסיה ואוקראינה ובקיצור יהדות אשכנז. לאורך שנים נחשבה הכנת המאכל למסובכת ומסורבלת, ולנחלתו האשכנזית של הדור המבוגר. אולם בשנים האחרונות ניתן לראות את קציצות הדגים בנוסחים…
אהבה ממבט ראשון
את עלונדון הראשון שלי אני לא כל כך זוכר - אלא רק את הבחורה היפה שקראה אותו בבית הקפה בווסט המפסטד. היו לה עיניים גדולות וחיוך לבן וקוראים לה אשתי. וכשאשתי היקרה הכניסה הביתה לראשונה את עלונדון - אז מודפס…
לאכול עם הילדים
זאת הפעם האחרונה, אני רוטן בפני זוגתי בפעם המיליון, שאנחנו יוצאים למסעדה עם הילדים!. המסעדה הקוקטית קטנה מלהכיל את האנדרלמוסיה שיוצרים המלאכים הקטנים שלנו - רצפת העץ הכהה מלאה בפיסות אוכל שמקומן הטבעי בצלחת או בבטן, למלצרית החיננית אין עט…
לאכול בחוץ
כל החורף חיכינו שיבוא! כבר באביב נראה שהוא עומד להפתיע אותנו בגדול אבל הנה אוגוסט ורק עכשיו הקיץ הלונדוני מגלה סימני נוכחות. הבטיחו לנו התחממות עולמית, הבטיחו שהתמזה תתייבש לאלתר והשמש? עדיין מנערת את קורי השינה! אף אחד…
ישמח לבב
היין, שלב טבעי של תסיסת ענבים, נתגלה במקרה במסופוטמיה לפני כ-8,000 שנים. מגילות פפירוס מצריות עתיקות מורות על שתיית יין כפולחן לאלים, היוונים האימפריאליים חשפו אותו לעולם במסע יחסי ציבור נועז, וכמרים ואנשי אצולה שתו יין בעוד העם הפשוט שתה…
ביכורים מאוחרים
את הגבינות הראשונות בעולם ייצרו בתוך כלים מחוררים שנקראו ביוונית פורמה, על מנת לסנן את הנוזלים מהגבינה. מאוחר יותר הצרפתים מיסדו את המונח פרומאג', המבוסס על שמם של המסננות העתיקות האלה שהיו עשויות מחרס טבעי.תחמיץ החלב שהופך לאחר זמן לגבינה…
חוויה יוונית
חומרי היסוד במטבח היווני דורשים תכונה אחת טריות! ולמרות שהמטבח היווני לא נתפש כלל כשיק קולינרי הוא למעשה אחד המטבחים העתיקים ביותר, הבריאים ביותר, והחברותיים ביותר - כשלא פחות מהאוכל עצמו חשובה האווירה בין הסועדים. הארוחה היוונית שמה…
