היין, שלב טבעי של תסיסת ענבים, נתגלה במקרה במסופוטמיה לפני כ-8,000 שנים. מגילות פפירוס מצריות עתיקות מורות על שתיית יין כפולחן לאלים, היוונים האימפריאליים חשפו אותו לעולם במסע יחסי ציבור נועז, וכמרים ואנשי אצולה שתו יין בעוד העם הפשוט שתה בירה. מה שברור האנושות כולה מתעסקת בתסיסת ענבים רקובים לאורך כל ההיסטוריה.
לאחר שנים של תדמית ממוסדת מגלה הדור הצעיר מחדש את היין ומאות יקבי בוטיק צצים ברחבי העולם, כשאלו המגדירים את עצמם כמביני יין נחשבים לבורגנים מורמי אף.
כל החושים מעורבים בשתיית כוס יין: חשוב להקשיב לצליל המזיגה מהבקבוק לכוס הרחבה, להתבונן היטב בצבע העמוק וניקיונו של היין, לדחוף את האף עמוק לתוך הכוס בלי פחד ולהריח את היין בנשימה עמוקה. רק אחר כך לטעום מהיין תוך שימוש בחיישני הטעם שעל הלשון ולחוש את תערובת הפירות והתבלינים, יחד עם המרקם החלק היישר אל תוך הגרון!
היינות מתחלקים לעשרות סוגים ותתי-סוגים על פי התערובות, תהליכי הייצור וזן הענבים, אולם באופן גלובלי – ליין אדום, יין לבן ויין רוזה. מילוני יין עבי כרס מתארים את סוגי היינות המוצעים למכירה בעולם, אך הסוגים העיקריים הם: יין צרפתי מחבלי בורדו, בורגונדי, לואר, רון, בוז’ולה, שמפיין שם מייצרים יינות מרלו, שרדוניי, מדוק, פינו נואר, קברנה סוביניון ועוד רבים. היינות הצרפתיים נחשבים למעודנים ביותר, ומסמלים מסורת ארוכה של ניסיון ודיוק בייצור יין. מזג האוויר האידיאלי לגידול ענבים הופך את צרפת לאחת מיצואניות היין הגדולות בעולם.
יין איטלקי אמרונה, ברונלו, קיאנטי, רצ’יאוטו, פרוסקו, ועוד. יינות חצי יבשים, מעט כבדים, והרבה יותר מתובלנים מהיינות הצרפתיים. מתאימים, כמובן, לארוחה איטלקית דשנה.
יין ספרדי ריוחה, שרי, מלגה, ועוד. הספרדים נחשבים מעולים בתערובות יין, על מנת ליצור הייבריד משופר.
יינות מעולים מייצרים גם בצ’ילה, בפורטוגל, באוסטרליה, בניו-זילנד, ואפילו בדרום אפריקה במחירים נמוכים בהרבה מיין צרפתי. גם יקבים ישראליים נחשבים מאוד בעולם היין ואף זוכים כמעט כל שנה בפרסים יוקרתיים. לאחרונה פתחתי בקבוק יין לבנוני שאטו מוסר שהיה מצויין. לבנון היא אחת המדינות הערביות הבודדות שמייצאות יין לעולם, אולם בכמויות קטנות.
בקיצור השמיים הם הגבול, ולמרות שיין איכותי מגיע למאות ואף לאלפי פאונדים לבקבוק ניתן ליהנות ביותר מבקבוק שכונתי במחיר פאונדים בודדים.
אז איפה נהנים מיין, חוץ מאשר בבית עם חברים ומשפחה?
English Wine Festival
למעלה מ-1,200 מבקרים מידי שנה בפסטיבל היין האנגלי, בו תוכלו לטעום יינות רבים לצד אוייסטרים קרים, בשרים אורגניים, מאפים ותבלינים, כחלק מ-Glynde Food and Drink Festival. פאנל מומחי יין בוחר את היין הטוב של השנה, ולמבקרים ניתנת זכות בחירה בקטגוריית אהוב הקהל. זהו אירוע אוכל משמח, כמו מרבית אירועי האוכל, בו תתוודעו ליצרני יין צעירים.
מומלץ להביא חבר-נהג כדי שתוכלו לטעום יין אחר יין!
22 ו-23 בספטמבר 2007, ב-Glynde Village, East Sussex.
The Fine Wine Experience
חברה מדהימה שמספקת שירותי יין רבים הדרכות על כרמי צרפת למיניהן, חוגים ללימוד הערכת יין, וערבי טעימות. תמורת כ-600 פאונד תוכלו להשתתף בערב טעימות יוקרתי ביותר, בו יוצג יקב מוביל עולמי וייפתחו בקבוקים מאותו היקב על פני 50 שנות ייצור. זוהי חוויה מדהימה לאוהבי יין.
The Fine Wine Experience Ltd
No. 105, 8 Shepherd Market
Mayfair
London
W1J 7QE
Phone: + 44 (0) 20 7692 0602
מועדוני יין (Wine Clubs)
תוכלו להצטרף לאחד מעשרות מועדוני היין שם תוכלו לקנות יין במחיר מוזל, לשמור על קשר עם החברים, ולהצטרף לאירועים הרבים שהם מארגנים. מועדונים אלו הם לרוב די זולים, ומהווים כניסה נעימה לעולם היין. בחרנו שניים עבורכם:
The Bin Club
Lay and Wheeler Group Ltd
Holton St Mary
Suffolk
CO7 6NN
Tel: +44 (0)845 330 4085
Connoisseur
10 Wedderburn Rd
London
NW3 5QG
Tel: 44 (0)20 73282448
