יום העצמאות מהווה הזדמנות טובה לפאר את מורשת היין העתיקה-צעירה בישראל. לדעת מומחים, ובגיבוי עובדות היסטוריות התומכות בכך, חתום יקב רמת הגולן על מהפכת האיכות של יינות ישראליים, ובזכותו עברה התעשייה המקומית שינוי משמעותי כשהחלה לייצר יינות שזוכים להכרה בינלאומית.
יין אמנם יוצר באזורנו כבר אלפי שנים לפני הספירה, אך התהליך נקטע בתקופת האימפריה העותומאנית והיה עלינו להתחיל מחדש בתחילת המאה ה-20. עד שנות ה-70′ התבססה תוצרת היין הישראלית על מורשתו של הברון רוטשילד, שהקים את יקבי כרמל מזרחי, על היקב של משפחת טפרברג שהקימה מספר יקבים נוספים, כאשר עד להקמתו של יקב רמת הגולן ב-1983 היו מרבית היינות הישראליים מבושלים, מתוקים ורובם באיכות ירודה.
תחילת דרכו של יקב רמת הגולן התאפיינה בהבאת ונטיעת זני ענבים איכותיים, שימוש בטכנולוגיה מודרנית מתקדמת לשמירת האיכות, ייצור יינות לבנים יבשים (בישראל היו עד אז בעיקר יינות לבנים חצי יבשים ומתוקים) ויינות אדומים מורכבים ומרשימים עם יכולות התיישנות והשתבחות, קידום תרבות היין והטמעתו בישראל וצעדים נוספים שעשה היקב לביסוס מעמדו כמוביל תעשיית היין הישראלית.
רצף של זכיות והישגים
ההישג הבינלאומי הפומבי הראשון הגיע בשנת 1987 בתחרות הבינלאומית החשובה ליין ומשקאות חריפים, IWSC, הנערכת מדי שנה בלונדון, כאשר ירדן קברנה סוביניון מבציר 1984 זכה בפרס הזהב וקיבל את גביע היין הטוב ביותר. מבקרי היין והשופטים התקשו להאמין כי יין ישראלי יכול להגיע לאיכות כזו, והזכייה עשתה לה כנפיים וסימנה את הבאות. מאותה שנה, ולאורך כל שנות קיומו, המשיך היקב לקצור מדליות זהב ופרסים חשובים בתחרויות המשמעותיות ביותר של תעשיית היין העולמית.
הזכיות המרגשות האחרונות היו בתחרות וינאיטלי באיטליה, שבה זכה יקב רמת הגולן בפרס Gran Vinitaly 2011, לאחר שקיבל את הניקוד הגבוה ביותר מתוך למעלה מ-1000 יקבים מ-30 מדינות בעולם, ובתחילת 2013 נבחר ליקב הישראלי הראשון שזכה בפרס הנחשק בעולם היין – ה-Wine Star של מגזין Wine Enthusiast – בקטגוריית יקב העולם החדש הטוב ביותר.
אך לא רק במדליות ובזכיות עוסקים ביקב. העבודה הקשה של חתירה למצוינות היא יומיומית וסיזיפית, כשנטיעות והתאקלמות של זני ענבים חדשים בארץ – כמו גוורצטרמינר, סירה, פינו נואר, סנג’ובזה, נביולו וזנים פורטוגזיים – מהוות רק חלק קטן מההובלה של היקב בתחום החדשנות בתעשייה. הפורטפוליו האיכותי שהיקב מציע כולל יינות מבעבעים ברמה בינלאומית, יינות קינוח, יין בסגנון פורט ורבים נוספים.
פילוסופיית הכרמים של היקב
החתירה לאיכות תוך חשיבה קדימה מתחילה קודם כל בכרמים. ההשקעה במחקר ופיתוח, תוך דקדקנות בפרטים הקטנים ביותר, מתבטאת בכל הסובב את גידול היין והפקת הענבים האיכותיים ביותר למוצר הסופי. חקירת האדמה, שימוש בתחנות מטאורולוגיות וגידול אורגני הם רק חלק מההשקעה בכרמים על מנת לקבל את האיכויות הטובות ביותר. פילוסופיית הכרמים שמתייחסת לחלקות באופן ספציפי, בניגוד לראייה כלל אזורית של כרמים רחבים, היא נדבך נוסף בחתירה למצוינות. זו הדרך שבה מופקים יינות מכרם יחיד בשנות בציר מיוחדות, המביעים את אופיה של החלקה המסוימת בניגוד ליינות האזוריים של כל סדרה וסדרה.
התוספת האחרונה לגאווה הישראלית בתחום היין היא ההתמודדות עם בעיית הווירוסים בכרמים. לפני כעשר שנים, התגלו בעולם העובדות על הווירוס, וכמו בחלקים אחרים בעולם, התברר מעל לכל ספק שהבעיה דורשת התייחסות מיידית. על מנת לשמור על כרמים בריאים וענבים איכותיים, פעל היקב כדי להביא חומר גלם נקי ברמה גבוהה שיהווה את הבסיס לשתילי גפן יין. בשנת2007 הקים היקב חלקת ריבוי פנימית חדשה והפך לזכיין הרשמי של חברה צרפתית מובילה בתחום בשם Entav. כיום, מספקת המשתלה של היקב לא רק את צרכיו, אלא גם זמינה וערוכה לספק את צרכי כל היקבים המבקשים לרכוש גפני יין איכותיים.
יקב רמת הגולן רק בן 30 וכבר הגיע להישגים רבים שמחזקים את הרצון להמשיך להסתכל קדימה ולשאוף תמיד לשיאים חדשים. היקב ממשיך בשיפור תמידי ובחדשנות, כאשר האתגר הוא להמשיך להוביל את תעשיית היין הישראלית, להיות שגריר יינות איכות ברחבי העולם ולהביא גאווה לאומית לכולנו.
* דבי שיאון הינה מנהלת הדרכה ביקב רמת הגולן.
