“אני לא אוהב דים סאם!”. זו ההצהרה הקשה שנאמרה על ידי חבר יקר בשם ג’י, לאחר שהמלצתי לו על מסעדת יאווצ’ה הקסומה, לפני שהוא טס ללונדון. “אף פעם לא אכלת דים סאם!”, עניתי לו בביטחון. ג’י מיד התקומם. הוא אמר שהוא אכל כמה וכמה פעמים, ושהוא אף פעם לא הבין למה אנשים אוהבים לאכול את זה.
הסברתי לו בנימוס, שלאכול דים סאם בישראל ולא לאהוב דים סאם זה שווה ערך לאמריקאי שלא אוהב חומוס, או לאיטלקי שלא אוהב כנאפה. הם (והוא) פשוט לא ניסו את זה באיכות ובאותנטיות הנכונה. ולא, חומוס בקופסה בטעם שוקולד בסופרמרקט בארה”ב זה לא חומוס. ודים סאם מהמקפיא במסעדת “ווקי טוקי” בקינג ג’ורג’ זה לא באמת דים סאם.
אין מה לעשות. לישראל – קולינרית ככל שתהיה – יש חסרונות ברורים ומאכלים מסוימים שהיא פשוט לא הצליחה להתרומם בהם. כמו שג’ובני האיטלקי לא טעם כנאפה מימיו (אלא אם כן הוא הלך ל”ג’אפר סוויטס” בבית חנינא, במהלך צום הרמדאן, כמוני. #סיפור_אמיתי אז ג’י (ולא, זה לא קיצור לגנגסטר) לא טעם דים סאם אמיתי. דים סאם שגורם לך לקוד קידה סינית מסורתית ולזמן את אגרוף הברזל.
דים סאמים שלא יביישו את הקיסר: מסעדת יאווצ’ה בלונדון
מסעדת יאווצ’ה בסוהו היא מסעדה סינית בעלת כוכב מישלן. המקום מעוצב וססגוני, מעט רועש אך עם אקוסטיקה טובה. יוגשו לכם שם מנות סיניות מסורתיות עם טעמים אותנטיים כל כך, שהם יעלו בכם געגוע עז למקומות ולתקופות שלא ביקרתם בהם בימי חייכם. אבל הדים סאמים שלהם מתעלים על כל שאר התפריט. המסעדה מתמחה בדים סאמים שלא יביישו את הקיסר האלמותי של סין או את הדרקון שאו-לאו בן האלמוות.
התפריט מציע מגוון רחב של דים סאמים, במחירים מעט גבוהים, אבל יחסית סבירים למסעדת מישלן. יש לא מעט אפשרויות טבעוניות והמון אופציות לאוכלי הכל שבינינו. ניתן למצוא ביאווצ’ה דים סאמים מאודים ממולאים בעוף, שנמסים כמו חמאה במגע ראשון עם הלשון, או פאפים מטוגנים וקריספיים במילוי ברווז ארומטי, ואפילו רול קראנצ’י במילוי בשר וואגיו. הכיסונים המופלאים שלהם יגרמו לכם להתנתק מהמציאות, לרחף באוויר, לתת כיף למלאך ולנחות נחיתה רכה, מדהימה ומעט פריכה.
רוצים לייקים באינסטוש? תזמינו את הברווז הקריספי
אגב, יש עוד המון מנות נוספות ומעולות במסעדה. אחת מהן היא ברווז קריספי, שהמלצר מפרק ממש מולך (מנה טעימה ומיוחדת מאוד, שתזכה אתכם בלא מעט ליייקים באינסטוש). יש לי עוד אינספור המלצות – מהמנות העיקריות ועד הקינוחים – אבל אני פשוט אמליץ לכם לבקר שם בעצמכם.
בשורה התחתונה, שווה לפנות לזה זמן (ושולחן מוגבל בדרך כלל לשעתיים). זה לגמרי שווה את הכסף ואת הנסיעה אם אתם ממוקמים בצד אחר של העיר. אפילו אם נראה לכם שאתם לא אוהבים דים סאם, זה כנראה כי פשוט לא ניסיתם את הדים סאם הנכון. ג’י הלך בהמלצתי, נהנה בטירוף, התמכר ומאז הג’י בשם שלו מסמן “גראנד מאסטר טקאשי” – מלך הדים סאם הבלתי מעורער של מרכז לונדון.
עד הפעם הבאה חברים, בתיאבון וסיונרה (אני יודע שזה ביפנית. זה פאנץ’, אז תזרמו איתי…).
פרטי המסעדה בלונדון
מתי: א’-ה’, 12:00 – 22:00. ו’-ש’, 12:00 – 22:30.
איפה: מסעדת יאווצ’ה בסוהו, לונדון.
כתובת: Yauatcha Soho, 15-17 Broadwick St, Soho, London, W1F 0DL
הזמינו מקום כאן.
