לביבות כרובית אפויות (17 לביבות)
מצרכים:
כרובית מפורקת לפרחים, 2 גזרים מגורדים, בצל קצוץ מטוגן, ביצה, חצי כוס פירורי לחם, אבקת מרק, מלח ופלפל בשביל הטעם.
אופן ההכנה:
חולטים את הכרובית עד שהיא רכה, מוציאים מהמים ומועכים לכדי עיסה (כמו פירה). מערבבים את הגזר המגורר, הבצל המטוגן, הביצה וחצי כוס פירורי לחם ומכניסים לעיסת הכרובית. מתבלים במלח פלפל ואבקת מרק, לפי הטעם. יוצרים לביבות על תבנית מרופדת בנייר אפיה משומן. מכניסים לתנור שחומם לחום בינוני (180 מעלות), ואופים עד שהלביבות מזהיבות. הופכים את הלביבות ומזהיבים גם את הצד השני.
לביבות בטטה (20 לביבות)
מצרכים:
חצי קילו קג בטטות (2-3 בטטות בינוניות), 3/4 כף רוטב סויה, חצי כוס קמח (או יותר לפי הצורך), ביצה אחת, חצי כפית מלח, קורט פלפל שחור.
אופן ההכנה:
קולפים את הבטטות ומבשלים אותן עד שהן מתרככות. מסננים, מקררים ומועכים. מוסיפים רוטב סויה, קמח, ביצים, מלח ופלפל. מערבבים עד לקבלת עיסה חלקה. במחבת מחממים שמן עם מעט חמאה. משטחים בעזרת כף לביבות בצורת אליפסה בעובי של מעט פחות מחצי סמ. (טיפ: את הכף טובלים בשמן ומחליקים את הלביבה מלמעלה). מטגנים על אש נמוכה עד שהלביבות מטוגנות אך לא שרופות, משני הצדדים. סופגים את השמן בעזרת נייר סופג. רעיון לרוטב: מיכל שמנת חמוצה, כף מיונז, מלח, פלפל שחור ועירית קצוצה. מערבבים את הכול ביחד במערבל ומגישים בצד, קר.
הסופגניות של שושנה (35 סופגניות קטנות)
מצרכים:
800 גר’ קמח, 400 גר’ סוכר, 1 כף שטוחה של שמרים יבשים או 40 גר’ שמרים טריים, חצי כף מלח. 2.5 כוסות מים, 5 חלמונים, 2.5 כפות קוניאק, 110 גר’ מרגרינה נמסה, 2 שקיות סוכר וניל וגרידת לימון מלימון שלם.
אופן ההכנה:
מחלקים את המצרכים לשתי קערות. באחת – קמח, סוכר שמרים ומלח, ובשנייה – מים, חלמונים, קוניאק, מרגרינה, סוכר וניל וגרידת הלימון, ומערבבים כל קערה בנפרד. מאחדים את תוכן שתי הקערות ולשים עד שמתקבל בצק חלק. מקמחים מעט מעל ומניחים לתפוח למשך שעה וחצי עד שעתיים. מפזרים מעט קמח על משטח ומרדדים את הבצק לעובי של כסנטימטר. קורצים עיגולים (אפשר באמצעות כוס) ומשאירים על המשטח המקומח לתפיחה נוספת של כחצי שעה. מטגנים את הסופגניות בשמן עמוק, רותח. הופכים את הסופגניות מצד לצד עד שהן מזהיבות.
* מתכון הסופגניות – שושנה שיקלר, העוגות של שושנה, כפר הרואה.
