ערב שבת, ואני כהרגלי מארח חברים. מכיוון שאני מארח טוב, ממש כמו הבדואי שמציע לאורחיו חלב נאקות, אני דואג לאוכל מבעוד מועד. החברים מגיעים, פותחים שולחן, הטייק אוויי נפרש על השולחן, כמו לחם בצאת חג הפסח, וכמו אותו הלחם גם האוכל אצלי מסתיים במהרה. אחרי הארוחה, האורחים עולים לגג עם הקפה והכוסית. הערב מתגלגל… התיאבון נפתח עוד פעם ופורילה כהרגלה מציעה סושי. אני לא מספיק להגיב וג’ כבר אומר: “אוי לא, אמרתם סושי, אז עכשיו לאץ’ יתחיל לנאום על זה שאין סושי טוב בארץ ואתם יודעים שהשיחה הזאת תסתיים בעוד אחת מהכתבות שלו…”. ג׳י באמת צדק, רק חלקית, כי יש סושי טוב בארץ. נכון שלא במשלוח, ובטח שלא בערב שבת באחת בלילה. אבל יש כמה וכמה סושיות ברמה גבוהה בארץ, אפילו ברמה גבוהה מאוד. אבל… לא ברמה של יאשין.
אם תחזירו מנה, השפים עלולים לבצע חרקירי
“יאשין אושן האוס” היא מסעדת סושי מדהימה, שממוקמת בדרום קנסינגטון בלונדון. כבר עם כניסתכם למקום, תוכלו להבחין בעיצוב אלגנטי עם אלמנטים יפניים מסורתיים, מטבח פתוח עם שפים כל כך מקצועיים, שאם תחזירו מנה, הם עלולים לבצע חרקירי. אך אל דאגה, לשפים שלום, כי אתם לא תחזירו אף מנה במסעדה הייחודית הזו!
המסעדה מתמחה בסושי עם נגיעות של בישול מולקולרי. כל רול מגיע עם ג’לים שונים ומשונים; טריאקי, מנגו ושלל מאכלים אקזוטיים יותר ופחות. ולמקרה הלא סביר שזה לא היה ברור, אף אחד מהמאכלים האלה לא מגיע בצורת ג’לי בדרך כלל. על השולחן לא מוגשים רטבים בכלל. תשכחו מסויה, ספייסי מיונז וטריקאי – דבר שעלול להפתיע סועד ישראלי ממוצע, והפתיע גם אותי למען האמת. אבל כשמתחילים לאכול – מבינים שאין בהם צורך. הדרך שבה הבישול המולקולרי מתערבב בהגשה של המנה, משאירה אתכם עם מנה מלאה בטעמים שונים, שיוצרים את הביס המושלם בכל נגיסה.
הדגים יציעו לכם שלוש משאלות כדי שלא תאכלו אותם
באמת שאם יפן הייתה מתנהלת ברמה הזאת במלחמת העולם השנייה, כנראה שאני ואתם לא היינו קיימים בעולם הזה, ובאנגליה היו מדברים גרמנית. תודה לאל, זה לא קרה, ונשאר לנו רק לשמוח ולחגוג. ואיזו דרך טובה יותר לחגוג מאשר ארוחה יפנית, שמורכבת מקומבינציות שונות של סושי עם דגים טריים. הדגים כל כך טריים שהם אפילו יציעו לכם שלוש משאלות כדי שלא תאכלו אותם. מצד שני, הם גם כל כך טעימים, שאתם מסתפקים במשאלה שלכם שהרגע התגשמה…
הצוות אדיב, השירות טוב, המקום נעים והכיסאות נוחים. אבל כל אלה הם רק תפאורה. המנות היפהפיות והמיוחדות, והטעמים האקזוטיים והבלתי נשכחים – הם שיוצרים את החוויה האמיתית במקום. מרק מיסו שנלקח ממעיין המיסו הקסום בהרי פוג’י. סלטי ווקאמה המרגשים כמו בונוס ב”סופר מריו”. פלטת סשימי שמוגשת על כלי מהמם עם חנקן נוזלי היוצר מעין מעיין “מעושן”. נגירי של בשר וואגיו שמוגש אומנם בשתי יחידות בלבד, אבל הבשר כל כך רך ומלא בטעם, שתוכלו להישבע שהוא עשוי מחמאה. גם הקינוחים מיוחדים, כמו גלידת מאצ’ה מרעננת או וריאציה יפנית ומיוחדת לעוגת גבינה.
האווירה המיוחדת והמנות המושלמות יעיפו אתכם לרקיע השביעי
לסיכום, האווירה המיוחדת והמנות המושלמות יעיפו אתכם עד לרקיע השביעי, שם תפגשו את השייגון של יפן ותשיגו את שבעת כדורי הדרגון בול. ומה המשאלה היחידה שתרצו לבקש מהדרקון? שתוכלו תמיד לסעוד ב”יאשין אושן האוס” – משאלה שקשה להגשים, מכיוון שזו מסעדה יקרה מאוד, והיא בלונדון. אבל אולי אתם עשירים שגרים בלונדון, מאיפה לי לדעת? למקרה הנדיר שאתם כן כאלה, תדעו שאני גם עושה הופעות ראפ פרטיות, אז דברו עם הסוכן שלי…
עד לפעם הבאה חברים, דזאי ג’יין (חייב לכם על הפאנץ’ מהפעם הקודמת…), ושיהיה בתיאבון!
פרטי מסעדת “יאשין אושן האוס” בלונדון
מתי: מדי יום, 12:00 – 14:00. 18:00 – 22:00 (א’ עד 21:00).
כתובת: Yashin Ocean House, 117-119 Old brompton Road, South Kensington, London, SW7 3RN
הזמינו שולחן כאן.
