מסעדת “קרוסל” מארחת מדי שבוע שפים מבריטניה ומרחבי העולם. בעבר היא אירחה כבר שפים ישראלים, כמו שולי וימר מה”ריבר קפה” ב-2017. אבל זו הפעם הראשונה שיגיע אליה במיוחד שף מתל אביב.
ב”אלנה”, ברק אהרוני מיתג מחדש השנה את מסעדת המלון “דה נורמן” למקום פשוט, קליל ומקומי יותר. לפני כן, הוא צבר שעות מטבח במסעדות נחשבות, כמו “טוטו” ו”רפאל” בתל אביב, Tabla בניו יורק ו-La Petite Maison בלונדון.
השבוע הוא ישתף פעולה עם תמי אייזקס פירס, המכונה “מלכת החלות” ממאפיית Karma Bread בהמפסטד. השניים עבדו יחד בחודשים האחרונים על לחמים בעבודת יד, שילוו את המנות ה”קרוסל” באופן מיוחד. הארוחה תלווה גם ביינות ישראליים וקוקטיילים של “בר הספרייה”, גם הוא ממוקם במלון התל-אביבי.
“נרגש להביא ללונדון את הווייב הקצבי”
בתפריט, המוגדר כ”ים-תיכוני מודרני”, אפשר למצוא מנות עם שמות פשוטים, כמו “מטבלים ים תיכוניים”, “ירקות משוק הכרמל”, “עראיס” (פיתה ממולאת בשר טחון) ו”תמנון חריף מארץ הקודש”.
“זה כבוד להיות השף הראשון ממסעדה תל-אביבית שישתף פעולה עם הצוות המדהים שם”, אומר ברק. “אני נרגש להביא ללונדון את הווייב הקצבי שמאפיין את סצנת המסעדות בתל אביב. הבישול שלי תלוי לחלוטין במרכיבים הטריים והטובים ביותר שיש. למרות שיצרתי תפריט ל’קרוסל’, אם אתקל במרכיבים אחרים שירגשו אותי יותר, אתאים את התפריט כדי שיכלול אותם. על ידי מציאת המרכיבים הטריים ביותר, לא משנה כמה הם פשוטים, אפשר ליצור מנות, שממצות את הטוב שבטעמיהם באופן לא מסובך”.
כחוויה תל-אביבית משלימה, צלם האוכל דיוויד לופטוס (שהכיר בינו ובין “קרוסל”) יציג תערוכת צילומים של העולם הקולינרי בתל אביב.
מתי: 29 במאי – 2 ביוני. מדי ערב, 19:00.
איפה: מסעדת קרוסל, לונדון.
כתובת: Carousel London, 71 Blandford Street, Marylebone, London, W1U 8AB
כמה: 39.50 פאונד. כל הכרטיסים כבר נמכרו מראש, אבל אתם יכולים להצטרף לרשימת המתנה (למרות שהסיכוי די קטן).
אם פספסתם ותרצו לטעום את המנות שלו, תוכלו לנסות בביקור הבא שלכם בישראל. מסעדת “אלנה” ממוקמת ברחוב נחמני 25, תל אביב.
