החרוסת הכי קלה בעולם
מצרכים: כוס דבש תמרים (סילאן), 200-300 גר’ אגוזי מלך טחונים (עדיף במטחנת בשר).
אופן הכנה: מערבבים את האגוזים הטחונים עם הסילאן, עד שמגיעים למרקם של טיט. שמים בכלי אטום במקרר ומדי פעם מערבבים.
מרק עוף וירקות עם קניידלך
מצרכים למרק: 5 חזות עוף חתוכים לרצועות, בצל גדול חתוך לטבעות, 4 תפוחי אדמה, 3 קישואים, 3 גזרים, 8 כוסות מים רותחים (ואולי קצת יותר), כל ירק אחר שעולה על דעתכם במקום הירקות הנל או בנוסף. מלח, פלפל, פפריקה וכורכום – לפי הטעם.
אופן הכנה: לגרר את כל הירקות בפומפייה בחורים הגדולים. לטגן את הבצל על אש גבוהה עד שמזהיב ולהוסיף את רצועות העוף ולהקפיץ כחמש דקות. להוסיף את הירקות, המים והתבלינים ולהביא לרתיחה. להוריד את האש ולבשל כשעה. במהלך הבישול אם יש צורך להוסיף עוד מים ולהתאים את התיבול.
מצרכים לקניידלך: כוס קמח, כוס מים רותחים, 2 כפות שמן, 2 ביצים, מלח ופלפל.
אופן הכנה: מערבבים בקערה קמח מצה, מלח, פלפל, מים רותחים ושמן. מניחים לתערובת להצטנן מעט ואז מוסיפים את הביצים אחת-אחת. יוצרים כדורים בגודל כדורי פינג-פונג. מגבירים את האש מתחת למרק ומבשלים את הקניידלך בתוכו כ-15-20 דקות.
בלינצ’ס (בערך 24 מנות)
מצרכים לבלינצ’ס: 6 ביצים, 4 כפות שמן, 2⁄1 כוס קמח תפוחי אדמה, 2⁄1 כוס קמח מצה דק, קורט מלח, 1 וחצי כוסות מים או חלב.
מצרכים למילוי: 1 בצל גדול, 300 גר’ פטריות קצוצות, 2 שיני שום כתושות, 4 כפות רוטב עגבניות, כפית סוכר. מלח, פלפל ופפריקה – לפי הטעם.
אופן הכנה: מנפים את שני סוגי הקמח והמלח לקערה. במעבד מזון טורפים ביצים, שמן ומים. מוסיפים את הקמח וטורפים שוב. מניחים חצי שעה. מחממים מחבת קטנה ומשמנים בעזרת נייר מגבת (חוזרים על הפעולה לאחר כל טיגון). כשהמחבת חמה, יוצקים בלילה בעזרת מצקת ומטים לצדדים עד כיסוי שטח המחבת בשכבה דקה. כשהבלילה מתכסה בבועות והשוליים מתרוממים, הופכים בעזרת מרית לטיגון קצר של הצד השני. מוציאים מהמחבת ושמים על צלחת. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבלילה. מערבבים את רוטב העגבניות עם התבלינים בקערה (אפשר לדלל עם מעט מים). קוצצים את הבצל ומטגנים עד שמזהיב. מוסיפים את הפטריות והשום ומטגנים. מוזגים את רוטב העגבניות ומבשלים על אש נמוכה עד שינוי הצבע של הפטריות והתרככותן. מניחים על משטח עבודה בלינצ’ס אחד, במרכזו שמים שתי כפות גדושות (תלוי בגודל) של תערובת הפטריות ומגלגלים. אפשר לשים את כולם בתבנית אפייה בתנור ולחמם בחום בינוני כ-10-15 דקות, ולהגיש.
עוף בתנור
מצרכים: שמונה חלקי עוף, כוס קטשופ, כוס דבש, כוס רוטב ברביקיו.
אופן הכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב. שמים את העוף בתבנית ושופכים את הרוטב מעל. מכסים בנייר כסף ושמים בתנור לשעה. לאחר שעה מורידים את נייר הכסף ובמידת הצורך משאירים בתנור לעוד כרבע שעה להשחמה.
גיוון: במקום להכין תפוחי אדמה אפויים בנפרד, אפשר לחתוך אותם לקוביות ולשים בתבנית עם העוף, כדי שיספגו את טעמי הרוטב.
מוס שוקולד
מצרכים: 5 ביצים מופרדות בטמפרטורת חדר, 4 כפות סוכר, כפית תמצית וניל באיכות טובה, 200 גר’ שוקולד מריר (65%-70% מוצקי קקאו), כף חמאה/מרגרינה בטמפרטורת חדר.
אופן הכנה: מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה (כמו גבעות שלג), מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה ואת תמצית הווניל. ממיסים את השוקולד על באן מארי (סיר עם מים רותחים שבתוכו קערה חסינת חום שהתחתית שלה לא נוגעת במים), כאשר הוא נמס מורידים מהאש ומערבבים את החמאה פנימה עד שהתערובת חלקה ונוצצת ומכניסים כל חלמון בנפרד תוך כדי ערבוב מהיר. מקפלים את תערובת השוקולד בזהירות אל תוך הקצף. אפשר לחלק לקערות אישיות או לכלי הגשה גדול ומשאירים במקרר כחמש שעות.
