כבר מספר שנים שטרנד הפודיז והחזרה אל הטבע כובש את בריטניה בסערה, וכחלק ממנו פורח גם ה?Foraging – חיפוש אחר מזון (ולא מעל מדפי טסקו). לא רק תושבי הכפר, גם העירוניים מטיילים בשטחים הירוקים במטרה לאתר פטריות, פירות, ופרחים אכילים.
הסתיו היא עונת הפטריות מאחר שהנבגים זקוקים לשני תנאים כדי להתפתח לחות גבוהה וטמפרטורה שלא נופלת מעשר מעלות, וזה בדיוק הזמן לצאת לסיבוב טעים בחיק הטבע ולחזור עם תוספת מפנקת לארוחת הערב (רק תקראו לפני כן את האזהרות בכתבה זו).
לאכול את העיר
אחד המומחים בתחום הפוראג?ינג הוא ג?ון רנסטן (בתמונה למעלה). אהבתו לליקוט אוכל החלה לפני כ?18 שנים, וכיום יש לו בלוג מצליח בנושא, ספר חדש והוא גם מדריך סיורים אורבניים ברחבי לונדון והסביבה. אני תמיד מעדיף לקחת את הקבוצות שלי לסביבה שהם גרים בה הוא מספר, להראות להם מקומות שבהם אפשר לקטוף ושאליהם גם יוכלו לחזור בעונה אחרת ולאסוף משהו אחר
הסיורים שלו, שלרוב נמכרים מראש בתוך כמה ימים, סורקים את הריאות הירוקות של העיר, מפארק ריצ?מונד ועד קריסטל פאלאס. אולם פטריות, מסביר רנסטן, לא כדאי לקטוף בלונדון: פטריות נוטות לספוג הכול את עשן המכוניות מהאוויר ואת הרעלים מהאדמה, ולכן עיר גדולה היא מקום מצוין לקטוף פרחים אכילים, לדוגמה, אבל רוב המקומות לא מתאימים לאיסוף פטריות
ספרו של רנסטן, The Edible City, מלא במקומות מומלצים, טיפים ועצות ממה להיזהר, מתכונים מפנקים ובעצם כל מה שצריך לדעת על הליקוט. הנה כמה מהם:
לא לטעום בשיטת ניסוי וטעייה (או כמו שהוא קורא לזה: Never munch on a hunch). אי אפשר להחליט אם משהו אכיל לפי הטעם. פטריות שיגרמו לכם לקלקול קיבה יכולות להיות חסרות טעם ואפילו טעימות!
מיקום, מיקום, מיקום. אם אינכם מכירים את הסביבה – היו זהירים. את ההיסטוריה של האדמה חשוב לבדוק מראש ואפשר למצוא את המידע בגוגל. האזור של האקני, לדוגמה, נראה מאוד יפה וירוק, אבל היה פעם אזור תעשייתי והאדמה מלאה בעופרת רעילה (!).
אל תנסו ללמוד אלפי סוגים בבת אחת. בחרו כמה סוגים שאתם יודעים שגדלים באזור והתמקדו בחיפוש.
לא מותר לקטוף בכל מקום. שימו לב שבגלל ניצול ואיסוף תעשייתי של פטריות, חלק מהשמורות והפארקים החליטו לאסור על קטיף פטריות בשטחן. יש לבדוק זאת לפני היציאה לשטח.
לבד או בקבוצה?
אם תרצו לצאת למסע כעצמאיים בשטח, עליכם להתכונן מראש. באתר www.wildfooduk.com, לדוגמה, תוכלו למצוא רשימה מלאה של פטריות למאכל, כולל תמונות והעונה שבה אפשר למצוא אותן בטבע. בעונת הסתיו בלונדון, תוכלו למצוא פטריות נפוצות, כמו פורצ?יני, שאנטרל וארמילאריה.
אפשרות נוספת היא להירשם לקורסים או טיולים מודרכים. הנה שלושה פופולריים:
* Forage London מקיימים סיורי פטריות בניו פורסט בחודשים ספטמבר-נובמבר (£35-£40).
* Taste The Wild מציעים קורס יומי, מדי שבת באוקטובר, שכולל טיול ביער בצפון יורקשייר, איסוף פטריות, זיהוי הסוגים, מיון הממצאים, הכנת ארוחת צהריים ושיתוף מתכונים (£85).
* Wild Food מציעים גם הם קורסי יום, שמשלבים איסוף פטריות, פירות ופרחים אכילים. הקורס מתקיים בחודשים ספטמבר-נובמבר, בשלל אתרים, כולל קרדיף, ניו פורסט וסארי, וכולל הקדמה קצרה ואז הליכה של 3-2 שעות בטבע עם איסוף מודרך (£17-£45).
