זמק (48), עשה את הונו בלונדון ב-20 השנים האחרונות, הוא הגיע ללונדון מחוסר כל, לדבריו, ב-1986. נגמר לי הכסף באירופה ופה יש לי משפחה, לפחות היה לי איפה לגור…, הוא צוחק. את אישתו ניקולה, שאיתה פתח את עסקי הנדלן, הכיר כאן. יש להם תאומים, בן ובת בני 12 וחצי, אוליבר וג’וזפין, ועוד שתי בנות, איזבל (10) ופרנקי (8). בלונדון התחיל כבנאי ואחכ עבד בתיווך בתים. בנוסף לרכוש הנדלניסטי שצבר, חונות אצלו בגראז’ גם שמונה מכוניות יוקרה, ביניהן בנטלי, רינג’ רובר ומרצדס מקלארן שעלתה לו 350 אלף פאונד, וגם אופנועים (אני מתחרה חובב, משתתף במרוצים באירופה).
בבית היפה ורחב הידיים, שאפשר לראותו מככב לאורך התוכנית, הם גרים כבר שבע שנים. עיצבו אותו שני ארכיטקטים ישראלים, חיקי סורקיס ותמי סיגליס, שמשפצים איתו עוד בתים בלונדון.
בתוכנית עם זמק השתתפו עוד שלושה: הארי – טייקון מכוניות יווני, ניקול – סטייליסטית אמריקאית ובינדי – אשת עסקים הודית, שזכתה במקום הראשון. בין הארבעה נוצרה ידידות מהולה ביריבות בסגנון האופייני לתוכנית.
אני חושבת שאתה היית צריך לזכות. ואתה?
גם אני חושב שהייתי צריך לזכות. מאוד לא ברור למה בינדי קיבלה ציונים גבוהים כי האוכל שלה היה בסדר, אבל לא יוצא דופן. אני חושב שהארי נתן לי ציון נמוך כי היה לו משהו נגדי. אני הייתי נדיב ונתתי ציונים גבוהים.
מה גרם לך לרצות להשתתף בתוכנית?
מאמרים קשורים
אנחנו רואים את התוכנית הזאת כל הזמן, ואישתי אמרה לי ‘אתה בקלות יכול לזכות בה’. מאחר ובעסק שלי עכשיו יש מיתון ואני משועמם ממילא, אז המזכירה שלי התחילה להתעניין איך מגיעים לחברת ההפקה. ובאמת הם ראיינו אותי קודם בטלפון ואחכ צילמו. אני חושב שהם שלחו אולי 70 סרטונים כאלה לצ’אנל 4 ושם בחרו את ארבעתנו.
מי הבשלן בבית?
אני וג’ולי, ה’האוז קיפר’. היא מבשלת יותר לילדים, ואני בימי שישי מבשל ל- 20-25 חברים.
אתה הישראלי הראשון שהשתתף בתוכנית?
אף פעם לא ראיתי ישראלי אחר.
היווני, האמריקאית וההודית הכינו מאכלים מארצות מוצאם.
למה אתה לא הכנת אוכל ישראלי?
מה זה אוכל ישראל? לנו אין מטבח אותנטי. יש לנו אוכל ישראלי-פולני, יש אוכל ממצרים, מלבנון ומעיראק. חומוס ופלאפל זה לא שלנו.
איך אתה מגדיר את מה שאתה מבשל?
כאוכל אירופאי מודרני, הייתי אומר. אוכל שאני אוהב!.
באילו מסעדות אתה אוהב לאכול?
אני אוהב הרבה יפני/אסיאתי. מסעדות כמו: ‘רוקה’, ‘זומה’, ‘סומוסאן’, ‘אוקסו’, ‘אי-אנד-או’ ו’ווסבה’, למרות שלאחרונה אני חוזר לאיטלקי ומבקר עוד פעם ב’ציפריאני’, ‘צי’קוני’ ואחרות.
מי לימד אותך לבשל? זה מהבית?
האמת היא שזה בא לי די טבעי. המטבח בבית היה מקום מרכזי ואמא, שהייתה עסוקה תמיד, ביקשה שאעזור לה לקלף ולבשל… אנחנו שלושה אחים ושלושתנו מבשלים (כתחביב). למעשה המתכון לפילה הבקר הוא של אחי, גיל. בסיום השירות הצבאי הייתי שותף בשתי חנויות דליקטסן וקייטרינג ברמת השרון ובגני צהלה, משם אני במקור. אני הייתי השותף הכי צעיר כשהבכיר היה שף, ואני הייתי העוזר שלו. יש לי עשרות ספרי בישול. בעיקר למדתי לבד ומחברים. את המתכון לעוגת השוקולד פיתחתי בעצמי, עפ מרשם שנתנה לי פעם חברה, והוא אפילו מופיע בספר הבישול של אנבל כרמל.
היכן אתה קונה מצרכים?
אנחנו משתדלים לאכול רק אורגני, בדכ אפשר להשיג את הכול ב’ווייטרוז’. את הבקר שבישלתי בתוכנית קניתי אצל קצב אורגני ברחוב קליפטון רואוד במיידה וייל. זה עולה הון תועפות, כפול מהסופר, אבל הם למדו ליישן בשר שישה שבועות וזה מוסיף לטעם.
אתה נפגש מדי פעם עם החבורה?
ניקול נהייתה ידידה שלי, את הארי ואישתו אני פוגש מדי פעם בהמפסטד, בינדי צלצלה ביום ראשון האחרון ובאמת, אחרי שהתוכנית שודרה, ושמנו לב שאף אחד לא אמר משהו נוראי על האחרים – החלטנו להיפגש ולשמור על קשר. התוכנית עצמה צולמה בחודש אפריל האחרון, בארבעה ימי צילום עוקבים כשאני הייתי האחרון. שמתי לב שבתוכנית הזאת הם תמיד שומרים את הבית הכי יפה לסוף….
התוכנית Come Dine With Me צפון מערב לונדון שודרה ביום א’, 4 באוקטובר (סידרה 8 פרק 1) וניתן לצפות בה במהלך כל החודש בערוץ 4 באינטרנט:
בערוץ מופיעים גם כל המתכונים שהופיעו באותו הפרק. את המתכונים של זמק תירגמנו לעברית והם מופיעים בטור ‘טעימות’, במדור פנאי.
