טריו גאסטרונומי מנצח

את המסעדה הצרפתית המשובחת הזאת פתחו לפני מספר שנים שלושה חברים בקומת הקרקע בבניין בו הם גרים. השלושה, מעצבים במקצועם, הביאו אל תוך החלל המפותל ערימות של פריטי אספנות אקלקטיים ומוזרים שאנדליירים ארוכים ועמוסי קריסטלים, חיות מפוחלצות, נוצות, כלי בית, רהיטים ישנים, אביזרים עתיקים, פרוות וצבעוניות מרתקת. הישיבה במסעדה היא תאווה לעיניים, ולא רק לחיך.

בעקבות ההצלחה המסחררת של המקום, פתחו השלושה – חסן עבדולה, סטפן קרלסון ומישל לאסר – שני מקומות נוספים מעבר לפינה – ANNEX 3, ו-Lounge Lover – שגם הם נהנים מרשימות המתנה ארוכות והפכו לעוגן תרבותי בשורדיץ’ המתפתחת.

Les Trois Garçons פתוחה בשעות הערב בלבד בכל ימות השבוע מלבד ימי ראשון, ומציעה אוכל מורכב ומקורי שמתיימר להקפיץ את בלוטות הטעם במחול מהיר. האוכל באמת נפלא, ומצדיק את מחירו הגבוה.

המתאבנים כוללים פואה גרא (טרין כבד אווז) יבש בתפוחי גראני סמית’ (12.50£), טרטר טונה כחולה ברוטב לימון וגלידת אבוקדו (11.00£), וסלט עגבניות מדהים ברוטב שומר וסיידר (9.50£). אני התענגתי על טייגר פרונס מאודים בווניל בתוספת סלט שעועית, עגבניות מיובשות ופירה בזיליקום (12.00£).

המנות העיקריות כוללות מעדן סלמון אורגני עם פונדו עגבניות ואספרגוס (21.00£), דג שבוט (טורבוט) עם שעועית טרייה ומרמלדת אשכוליות (32.00£), בשר כבש אורגני עם אפונה ופריקסה פטריות מבושל ברוטב פירות הדר ומנטה (21.00£), פילה בקר רך במיוחד עם גראטין ירקות, סלק שוויצרי ברוטב בורדלז (22.00£) ואווז מבושל בעדשים, אגוזים ומיץ תפוזים (19.00£). אני בחרתי לשם שינוי מנה מפתיעה של פסטה פאפאדלה שזה כמו פטוצ’יני מאוד עבים ברוטב פרמזאן, פרחי אספרגוס אנגלי ושעועית לבנה (18.00£). המנה הייתה מצויינת במיוחד, החליקה בקולות הנאה אל תוך הגרון, והשאירה טעם של עוד. אפילו התוספות האפשריות (3.50£ כל אחת) טעימות ועדינות תרד, פירה תפוחי אדמה או ירק בדבש וויניגרט.

הקינוחים היו חוויה בפני עצמה. לא מתוקים מדי, לא גדולים מדי, ומשתלבים היטב עם הטעמים המורכבים של הארוחה כולה פאנאקוטה פסיפלורה עם דבש כוורת, ברטון ושוקולד (7.50£), פלטת גבינות עם אגוזים קלויים ואגסים ביין (6.50£), אננס בקרמל, גלידה ושקדים (7.00£), קוביות שוקולד בוטיקי (8.00£), ורשימה מרשימה של יינות מקנחים (9.50£ לכוס).

הפאנאקוטה הייתה נעימה וטעימה מאוד, ואת האספרסו המצויין הצליחו להביא לי יחד עם הקינוח שזה מסתבר עניין לא פשוט במסעדות איכותיות.

לסיכום שווה ביקור, וביקור חוזר. ארוחה לשניים – כולל ראשונה, עיקרית, קינוח, שתייה קלה ושתי כוסות יין טוב – נעה בין 120£-140£, כולל שירות, ושווה כל פני.

מומלץ להזמין מקומות מראש, בעיקר בסופי שבוע. זכרו המסעדה סגורה בימי ראשון.