הגארדיאן מפרסם היום את המחקר מכתב העת על א?פ??יד?מ?יו?לו?ג?י?ה ובריאות קהילתית כחלק מ BMJ – British Medical Journal.
המדענים טוענים כי כמויות זעירות של כימיקלים סינטטיים מחלחלים למזון. בעוד כמויות זעירות אלה כשלעצמן אינן גורמות שום נזק, אולם לא ידוע עד כמה זה בטוח להחשף לכימיקלים, כגון פורמלדהיד לאורך זמן, באמצעות אכילת מזון שמאוחסן או עטוף בפלסטיק.
המדענים בכתב העת מציינים כי חלק מהכימיקלים שיכולים לגרום לדאגה נמצאים בפיקוח, אבל זה לא מונע בשימושם בצורה נרחבת באריזות מזון. מצויין שאנשים שאוכלים מזונות ארוזים או מעובד עלולים להיות חשופים באופן כרוני לרמות נמוכות של חומרים אלה לאורך כל חייהם.
מעט מדי ידוע עלההשפעה לטווח הארוך ובעיקר על החשיפה שלנו לכימיקלים כגון בנקודות קריטיות בהתפתחות אנושית, כמו ברחם ותקופת הילדות מוקדמת.
הכותבים שביניהם ג’יין מונקה מפורום קרן אריזות המזון, בציריך, אומרים שיש סיבה לדאגה בשל מספר סיבות. כימיקלים ידועים כרעילים, כגון פורמלדהיד – חומר מסרטן, נמצאים בשימוש באופן חוקי בחומרים אלה. פורמלדהיד הוא בשימוש נרחב, אם כי ברמות נמוכות, בבקבוקי פלסטיק תוססים משקאות וכך גם מלמין שנמצא בכלי פלסטיק
כימיקלים אחרים הידועים בשבוש ייצור הורמונים ומשמשים במוצרי מזון ואריזת משקה, כוללים: tributyltin triclosan, phthalates, וביספנול A, בסך הכל יותר מ-400 כימיקלים מעורבים.
בעוד שהמדע עבור חלק מחומרים אלה נמצא בדיון וקובעי מדיניות נאבקים כדי לספק את הצרכים של בעלי העניין, צרכנים נשארים חשופים לכימיקלים אלה מדי יום, רובם שלא ביודעין, נכתב במאמר.
הם מזהירים כי שינויים תאיים פוטנציאליים הנגרמים על ידי חומרים במגע עם מזון , ובפרט, אלו עם היכולת לשבש את ההורמונים, אפילו לא נשקלים בניתוח רעלים שבשגרה. וזה מטיל צל כבד על נהלי רגולציה כימיים.
זה לא יהיה קל לפקח ולהעריך את השפעותיה על עשרות שנים של חשיפה לכימיקלים הללו, הם אומרים. אין קבוצות גדולות של אנשים שלא נחשפים למזון עטוף ומעובד ומאוחסן.
מחקרים הראו שלכולנו יש עקבות של כימיקלים אלה בגופנו. זה אומר שלא ניתן לבצע מחקר שהשווה בין אנשים שנחשפו אליהם עם אנשים שלא.
אך יש צורך בהערכה המבוססת על אוכלוסייה, כמו גם ניטור-ביו כדי להבין את הקשר בין כימיקלים שבאו במגע עם מזון ומחלות כרוניות כגון סרטן, השמנת יתר, סוכרת והפרעות נוירולוגיות ודלקתיות, במיוחד בהתחשב בתפקיד הידוע של מזהמים סביבתיים, הם טוענים .
ומאחר שרוב המזונות ארוזים ,וכל האוכלוסייה צפויה להיות חשופה, זה בעל חשיבות עליונה, שנגשר על הפערים בידע במהירות.
