קיש תרד וגבינה
המצרכים לבצק
1 כוס קמח תירס, 50 גרם חמאה חתוכה לקוביות, 1 ביצה, 1/2 כפית מים להוסיף לביצה ולערבב, 2 כפות בצל ירוק קצוץ, 1 שן שום קצוצה, 1/2 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור.
המצרכים למלית
1 חבילת תרד שטוף ונקי מענפים, 1 בצל גדול פרוס דק, 1/4 כוס עגבניות מיובשות קצוצות, 2 כוסות תערובת גבינות (מוצרלה, צפתית, צהובה), 4 ביצים, 1 כוס חלב, 1/4 כפית אגוז מוסקט, 1 כף חרדל דיז’ון, פלפל שחור.
אופן ההכנה
במעבד מזון, לערבב את כל המרכיבים בפולסים עד לקבלת בצק אחיד. אם חסר מעט מים, אפשר להוסיף כף אחר כף. לרדד את הבצק לעובי דק. לרפד בבצק תבנית משומנת. לחמם תנור לחום בינוני של 185 מעלות צלזיוס. לאפות 15-10 דקות. להוציא מהתנור ולפזר מעל הבצק את התרד והבצל. בקערה נפרדת, לערבב את החלב, הביצים, הגבינה, החרדל והפלפל השחור ולצקת מעל הבצק. לאפות 60-55 דקות נוספות. לקרר, לחתוך לפרוסות ולהגיש.
לביבות ירק וגבינה בולגרית
המצרכים
2 כרישות (החלק הירוק), 1 חבילה תרד ערבי (עם הגבעולים הארוכים), 5 קישואים קטנים, 1/2 חבילת גבינה בולגרית מפוררת, 1 ביצה, 1/4 כפית פלפל שחור, שמיר קצוץ, בצל ירוק קצוץ, 2 שיני שום קצוצות, 2 כפות גדושות קורנפלור, שמן קנולה.
אופן ההכנה
לבשל כל ירק בנפרד: את גבעולי התרד ניתן לקצוץ ולבשל את העלים, את הכרישה לחתוך ולבשל בנפרד. לרסק את הקישואים ולהכניס לסיר עם מים רותחים ל-5 דקות. לצנן את כל הירקות ולסחוט את הנוזלים. לערבב את המרכיבים יחד. התערובת צריכה להיות קרה לגמרי כדי שהיא לא תתפרק בטיגון. לחמם מחבת עם מעט שמן, לצרוב את הקציצות משני הצדדים ולהעביר למגש עם נייר אפייה. להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. להגיש חם.
* המתכונים באדיבות מכון אברהמסון – גמילה מעישון, סוכר וגלוטן.
________________________________________________
ממליצים וזוכים
בעמוד הפייסבוק שלנו תוכלו לקרוא המלצות של קוראי ועוקבי עלונדון ולהוסיף גם טיפים משלכם. ההמלצות המובחרות עשויות לזכות אתכם בכרטיסים להופעות שוות (של משינה ועוד) ואולי גם להתפרסם במגזין עלונדון ובאתר. הנה שלוש שאהבנו:
דגים וטוגנים
The Sea Shell Of Lisson Grove
49-51 Lisson Grove, NW1 6UH
למי שאוהב את הפיש אנד צ’יפס האנגלי, הקלאסי ולא בנייר עיתון – זה המקום!
איתן ריהן
סינית איכותית
The Good Earth
143-145 The Broadway, NW7 4RN
מסעדה סינית איכותית במיל היל. תשכחו כל מה שידעתם על אוכל סיני ובואו לחוות אותו מחדש! אין התפשרויות במטבח והתוצאה מורגשת על הצלחת ובארנק.
מאיה קינג
באווירה ישראלית
Ottolenghi
www.ottolenghi.co.uk
אני רוצה להמליץ על רשת אוטולנגי. למי שלא יודע, בראש הרשת עומדים שף ערבי ושף ישראלי. האווירה היהודית והארץ-ישראלית מורגשת במקום עצמו, בשירות החם והנעים ובמנות המושקעות. מי שמתגעגע לקצת אווירה של הכור היתוך של הבית – מומלץ בחום.
דורון הראל
* לפרטים נוספים היכנסו לאתר: www.facebook.com/alondon.net
