עוגת גבינה עם שוקולד תפוז לשבועות

תבנית עגולה בקוטר 26 סמ

לבסיס:

250 גרם ביסקוויטים מרוסקים

150 גרם חמאה

מאמרים קשורים

רומן בהמשכים

מרץ 30, 2008

טיפים לחיים בריאים

ספטמבר 26, 2023

לעבוד בחלוק בית – כסף באינטרנט

אפריל 7, 2011

שולחן עורך

נובמבר 14, 2007

למילוי:

575 גרם גבינת שמנת

60 גרם שמנת חמוצה Sour cream

130 גרם סוכר

100 מל (כ – 1/3 כוס) מיץ תפוזים

2 חפיסות (200 גרם) לינדט אקסלנס תפוז, קצוץ.

4 ביצים

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור ל- 120 מעלות ומשמנים את התבנית.

2. טוחנים את הביסקוויטים במיקסר ומוסיפים את החמאה. מערבלים עד לקבלת מרקם אחיד, מכניסים לתבנית ומהדקים היטב לבסיס.

3. מערבבים את גבינת השמנת יחד עם השמנת החמוצה והסוכר עד לקבלת מרקם חלק.

4. מביאים את מיץ התפוזים עד לרתיחה קלה ומוסיפים אליו את השוקולד הקצוץ.

5. מורידים מהאש ומערבבים עד שהשוקולד נמס ומתקבל מרקם אחיד.

6. מוסיפים את תערובת השוקולד לתערובת הגבינה ומערבבים היטב.

7. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה אל התערובת תוך כדי ערבוב.

8. מוזגים את התערובת אל תוך התבנית, מעל בסיס הביסקוויטים.

9. מכניסים לתנור תבנית מלבנית גדולה, בתוך התבנית המלבנית מניחים את התבנית העגולה ויוצקים לתבנית המלבנית מים רותחים בגובה של 2 סמ. טכניקה זו יוצרת מרקם קרמי במיוחד.

10. אופים כ- 45 דקות.

העוגה מוכנה כאשר הקצוות בצד אפויים והמרכז נשאר רך

מאיר רוזנברג, השף של מלון רימונים גלי כנרת מציג מתכונים טבעוניים לחג:

בלינצ’ס טבעוני

חומרים לבלילה

2 כוסות קמח

1 חבילה אבקת אפיה

2 כפות סוכר

2 כפות שמן

1.5 כוסות מים

1 כוס חלב סויה

חומרים למלית

400 גרם ממרח טופו

4 כפות אגוזים קצוצים

4 כפות חמוציות

3 כפות דבש

200 גרם מרגרינה

200 גרם שוקולד מריר

אופן הכנה

1 מערבבים את כול חומרי הבלילה ונותנים למסה לנוח כ- 10 דקות ( במידה והמסה לא מספיק דלילה) ניתן להוסיף מעט מים

2. ממיסים מעט מרגרינה במחבת (רצוי מחבת טפלון).

3. בוזקים את הבלילה למחבת בעזרת מצקת ויוצרים שכבה דקה מאוד של המסה.

4. כאשר הבלילה מקבלת צבע חום (בערך דקה), הופכים את הבלינצ’ס לצד השני ומבשלים עד לקבלת צבע זהוב.

5. מערבבים את כל חומרי המלית.

6. לאחר שהבלינצ’ס קר, מניחים את המלית במרכז הבלינצ’ס, מקפלים משני צדדיו ומגלגלים

7. בהגשה ניתן לגרד שוקולד מריר מעל הבלינצ’ס

קרם ברולה על בסיס טבעוני ללא מוצרי חלב

חומרים ל – 5 מנות

600 סמק חלב קוקוס

1/2 כוס סוכר

1/2 כפית תמצית וניל

1 כף קורנפלור

1/4 כוס מים

2 כפות סוכר חום

אופן הכנה

1. מבשלים על חום נמוך את חלב הקוקוס עם הסוכר (1/2 כוס) והתמצית וניל.

2. לאחר רתיחה ממשיכים בישול על חום נמוך עוד 3 דקות.

3. מערבבים את הקורנפלור עם רבע כוס מים קרים ומוזגים לחלב קוקוס הרותח, מערבבים ולאחר רתיחה מכבים את האש.

4. מוזגים את הרוטב לקערות חרס (קטנות) ומקררים עד לקבלת מרקם קשה

5 מפזרים את הסוכר החום בכל קערה ובעזרת ברנר ממיסים את הסוכר עד לקבלת קרמל.

6. מקררים ומגשים.