מרק תאילנדי
המצרכים:
400 גרם חזה עוף חתוך לרצועות
2 ליטר מים
¼ כוס רוטב סויה Sempio
⅓ כוס חומץ אורז Taste of Asia
2-1 כפיות סריראצ’ה רוטב צ’ילי חריף
4-3 שיני שום כתושות
1 כפית פלפל שחור
½ כפית מלח
2 כפיות סוכר
100 גרם פטריות פרוסות
2 כוסות נצרי במבו
2 כפיות שמן שומשום Taste of Asia
2 כפיות קורנפלור
4 חלמונים מעורבבים
לעיטור המנה:
כוסברה
2-1 גמבות אדומות חתוכות לרצועות דקות
אופן ההכנה:
1. מטגנים מעט את רצועות העוף, ומניחים בצד.
2. מרתיחים את המים, מוסיפים את רוטב הסויה, החומץ, רוטב הסריראצ’ה, השום, הפלפל השחור, המלח והסוכר. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-4 דקות.
3. מוסיפים את נצרי הבמבו ואת הפטריות ומבשלים במשך כ-2 דקות.
4. מוסיפים את רצועות העוף ואת שמן השומשום, ומבשלים כ-6-4 דקות נוספות.
5. ממוססים את הקורנפלור במעט מים, ומערבבים לתוך המרק.
6. מוזגים את החלמונים למרק מבלי לערבב (כדי שתערובת החלמונים תישאר בשלמותה), ומכבים את האש. מגישים מיד את המנות בעיטור עלי כוסברה וגמבה.
מרק סיני חמוץ חריף
המצרכים:
3.5 ליטר ציר מרק עוף מבושל
600 גרם טופו חתוך לרצועות באורך 4-3 סמ
7 פטריות שיטאקה Taste of Asia
¾ כוס רוטב סויה Sempio
½ כפית פלפל לבן
¾ כוס חומץ אורז Taste of Asia
2 כוסות נצרי במבו
3 כפות עמילן תירס מהולות ב-6 כפות מים
4 ביצים טרופות
1 כפית שמן שומשום Taste of Asia
אופן ההכנה
1. משרים את פטריות השיטאקה המיובשות במים חמימים. כשהן מתרככות ותופחות חותכים אותן לרצועות דקות.
2. שמים בסיר המרק את כל המרכיבים למעט העמילן, הביצים ושמן השומשום.
3. לאחר הרתיחה מנמיכים את הלהבה, מוסיפים לסיר את תערובת העמילן והמים ומערבבים.
4. מוזגים את הביצים הטרופות לסיר תוך כדי ערבוב, ולבסוף מוזגים מעל את שמן השומשום ומכבים את האש.
מתכונים נוספים ומבצעים באתר מזרח ומערב: www.eastwest-food.co.il
