הפאב הוא כידוע אחד המוסדות הוותיקים בבריטניה ובמשך מאות שנים, מאז תקופת הברונזה, מפיגים בו האנגלים את צימאונם. בתקופה הוויקטוריאנית החלו הפאבים להגיש גם מזון בשל אילוצי מקום בבתים, אבל איכותו הייתה ירודה והיוותה מקור לביקורת במשך תקופה ארוכה. בשנים האחרונות, החלו לצוץ פאבים שמציעים תפריט מגוון ומוקפד שלעיתים אינו נופל מזה שבמסעדות שף. הנה שלוש המלצות.
הראשון עם כוכבי מישלן
על הכביש המקשר בין העיירות מרלו והנלי, ובלב נוף מרהיב, נמצא אחד הפאבים הנחשבים בממלכה. היד והפרחים, שנפתח ב-2005 על ידי השף הנודע טום קרידג’, הפך לפני כשלוש שנים לפאב הראשון שזכה בכוכב מישלן, וכיום כבר יש לו שניים. במשיכתו לאוכל שורשי ומשביע, מייצר קרידג’ פרשנויות קולינריות בהשפעה צרפתית לאוכל האנגלי המסורתי, ועושה זאת בצורה מגוונת, כך שכל ביקור בפאב מייצר לחיך חוויה גסטרונומית חדשה. מומלצות במיוחד הן ארוחות הצהריים של יום א’, שכוללות וריאציות על ה-Sunday Roast המפורסם.
מחיר לאדם: כ-65 פאונד (ללא אלכוהול), וכ-30 פאונד על בסיס תפריט צהריים קבוע.
The Hand & Flowers
126 West St, Marlow, Buckinghamshire, SL7 2BP
הידידותי לכלבים
על התפר שבין שכונת גולדרס גרין והמפסטד נמצא פאב האולד בול אנד בוש שמציע מטבח אנגלי מודרני עם השפעה יםתיכונית. מעבר למנות הטעימות, מאופיין המקום באווירה מזמינה לבעלי כלבים, מאחר שניתן להכניס אליו בעלי חיים. מומלצות במיוחד הן מנות הדגים וכן פאי הבשר ברוטב יין ריוחה, שאם לא תמהרו להזמין – יאזל מהר מהתפריט. בשל מיקומו והביקוש הרב, מומלץ להזמין מקום מראש.
מחיר לאדם: כ-25 פאונד (ללא אלכוהול).
The Old Bull & Bush
North End Way, Golders Green, NW3 7HE
הכפרי בלב המערב הסואן
בתוך כרי דשא ענקיים, בין אחוזת אוסטרלי לבין מגרשי הגולף היפים שסביבה, שוכן לו פאב שמהווה הפתעה גסטרונומית של ממש. כמעט שלא ניתן להאמין שבלב מערבה הסואן של לונדון, ובמרחק כה קצר מהאמרסמית’, אילינג וצ’יזיק, ניתן למצוא פינה כה כפרית ויפה ועדיין לא דיברנו על האוכל. גם כאן מתמזגים בהרמוניה מיטב המאכלים הבריטים המסורתיים עם טעמים מהמטבח הבינלאומי העכשווי, כאשר שם המשחק הוא הקפדה על טריות. בתפריט ניתן למצוא המבורגר צמחוני, שמשלב כדורי פלאפל ותרד, המוגש בתוך לחמניית חלה עם מיונז בטעם כמון, והמנות המומלצות הן המנות הראשונות, כאשר למנה עיקרית כדאי לבחור במאכלים המסורתיים פיש אנד צ’יפס, המבורגר או שדרת צלעות.
מחיר לאדם: כ-25 פאונד (ללא אלכוהול).
The Hare & Hounds
Wyke Green, Osterley, Middlesex, TW7 5PR
