המתכונים הנפלאים להכנת עוגיות תאנים ועוגיות תמרים ואגוזים ללא אפייה, מוצגים בצורה פשוטה להכנה בבית, ואינם דורשים מכשירים מיוחדים.
עוגיות תאנים
חומרים לריבת תאנים:
500 גרם תאנים מיובשות
1 כפית קינמון
1/2 כוס יין אדום מתוק
200 גרם סוכר
2.5 כוסות מים
גרידת לימון
2 כפות מיץ לימון
חומרים לבצק הפריך:
300 גרם חמאה
200 גרם אבקת סוכר
1 ביצה
370 גרם קמח
אופן ההכנה:
הכנת ריבת התאנים: מבשלים על אש בינונית במשך שעה את התאנים והחומרים הנלווים, עד שהתערובת מסמיכה והופכת לריבה. מורידים מהאש, ולאחר שהריבה מתקררת טוחנים במעבד מזון.
אופן הכנת הבצק: מעבדים במעבד מזון את כל החומרים עד לקבלת בצק אחיד. הכנת העוגיות: מרדדים את הבצק לעובי של 4 ממ, מזליפים פס ריבה ומגלגלים לצורת צינור. בצורה זו מכינים מספר צינורות עד שנגמר הבצק ומכניסים למקפיא. אפיית העוגות: לפני האפייה מוציאים את הצינורות מהמקפיא ופורסים לפרוסות בעובי 1 סמ. מסדרים על מגש אפייה, ואופים במשך כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות צלזיוס. לפני ההגשה מפזרים מעל אבקת סוכר.
עוגיות תמרים ואגוזים ללא אפייה
חומרים:
100 גרם דבש
120 גרם גלוקוזה
120 מל מים
200 גרם ממרח תמרים
500 גרם תערובת אגוזים קלויים (בוטנים, פיסטוק, קשיו וכד’)
650 גרם עוגיות חמאה מפוררות
4 כפיות קינמון
אופן ההכנה:
מרתיחים בסיר את הדבש, הגלוקוזה והמים.
לאחר הרתיחה מוסיפים את ממרח התמרים, תערובת האגוזים, פירורי העוגיות והקינמון.
מקררים מעט ומגלגלים לצורת נקניק
מצפים את הצינורות בשומשום ומכניסים להקפאה
לאחר שהתערובת קפאה מוציאים וחותכים לפרוסות
עוגיות מנדלברוייט
חומרים:
2 ביצים
3/4 כוס סוכר
75 גרם חמאה מומסת
גרידת לימון מלימון אחד
240 גרם קמח
1.5 כפיות אבקת אפייה
100 גרם שקדים
100 גרם אגוזי לוז
50 גרם חמוציות
אופן ההכנה:
בקערה, יש להקציף ביצים וסוכר.
להוסיף את החמאה המומסת וגרידת הלימון.
בקערה נפרדת, יש לערבב קמח, אבקת אפייה, שקדים, אגוזים וחמוציות ולהוסיף לקציפת הביצים והסוכר. לערבל לאיחוד החומרים.
יש ליצור שתי כיכרות מהבצק ולאפות כחצי שעה בחום של 170 מעלות. לצנן.
לפרוס בסכין לחם לפרוסות בעובי של 1 סמ ולאפות 20 דקות נוספות ב- 150 מעלות.
באדיבות קונדיטוריית חטאים מתוקים
כתובת: רחוב שבזי 67 פינת יהושע התלמי 8, נווה צדק, תל אביב
טלפון: 03-5162708
