חמה ומתוקה

כל עוד השמן הוא רותח ונקי האפשרויות הן בלתי מוגבלות: ירקות מרוסקים או מעוכים בתוספת ביצים, תבלינים ולפעמים פירורי לחם או קמח, מלוחות או מתוקות, עם שמנת או ריבה.

את הלביבות המטוגנות בשמן עמוק אוכלים בחנוכה לזכר נס פך השמן. על הבסיס הזה יכלו השניצל והצ’יפס בקלי קלות להיכנס להיסטוריית מאכלי החג אולם הלביבה לקחה אותם בסיבוב. בחרנו עבורכם לביבות מפתיעות, חדשניות וחושניות.

המלצה: לא רק בחנוכה!

לביבות תפוחי אדמה ונענע ברוטב יוגורט, תפוחי עץ, דבש, ג’ינג’ר, שום וצ’ילי

לבסיס:

2-3 תפוחי אדמה בינוניים מקולפים

בצל בינוני

כף נענע קצוצה

ביצה

כף קמת או פירורי לחם

מלח ופלפל

מגררים את התפוח אדמה והבצל וסוחטים אותם היטב. מוסיפים את כל התבלינים, ומטגנים בשמן עמוק משני הצדדים.

לרוטב:

תפוח ירוק חמצמץ מקולף וחתוך לקוביות

כף דבש

כפית ג’ינג’ר טרי מגורר

2 שיני שום כתוש

רבע כוס מיץ תפוזים

פלפל צ’ילי יבש כתוש

2 כפות נענע קצוצה

2 כפות יוגורט

מכניסים לבלנדר הכל חוץ מהנענע אותה קוצצים ידנית. בוזקים על הלביבות החמות.

לביבות תירס מתוק ופפריקה ברוטב אבוקדו וגבינה בולגרית

מערבבים כוס קמח תופח, ½ כפית פפריקה, כף סוכר, מלח ופלפל שחור. מוסיפים 2 ביצים שלמות ו-1/2 כוס חלב עד שנהיית בלילה אחידה.

מסננים ורוחצים גרעיני תירס מתוק מקופסת שימורים (כ-500 גרם), ומוסיפים לבלילה יחד עם 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה, ½ כוס בצל קצוץ וגמבה חתוכה לקוביות קטנות.

מטגנים בשמן חצי-עמוק עד להזהבה.

מועכים אבוקדו עם מעט גבינה בולגרית, ומגישים לצד הלביבה.

לביבות גזר, וריקוטה ווניל

מערבלים ½ 2 כוסות קמח, 150 גרם ריקוטה, 4 גזרים מבושלים ומעוכים, 3 כפות סוכר, תוכן של 3 מקלות ווניל, ביצה, 3 כפות שמנת חמוצה, קורט מלח, 40 גרם חמאה רכה, כ-25 גרם שמרים.

מניחים לתפוח כשעה עד שעתיים.

מחליקים את התערובת לשמן עמוק רותח בעזרת כף.

מפזרים מעל סוכר וקינמון, ומגישים חם.

לביבות בטטה ותאנים ממולאות בשומשום, שקדים וקינמון

מערבבים כוס קמח, ביצה, וכוס בירה, עד לקבלת בלילה חלקה.

בקערה נוספת מערבבים 50 גרם שקדים קלויים קצוצים, 50 גרם אגוזים קצוצים, 2 כפות שומשום, חצי כפית קינמון טחון, 4 כפות ליקר שקדים ליצירת מלית.