כשישבו מושיק ובני (34) במסעדה ליד מפלי הניאגרה בקנדה, הבינו מיד שיש בידיהם הזדמנות שאסור להחמיץ. כבר שנה שנמשך המומ על המקום שליד חומות העיר העתיקה וההחלטה נפלה ברגע שראו איזה ערך מוסף יש לנוף שמשתקף לסועדים בזמן הארוחה. ההנאה אינה יכולה להשתוות לשום חוויה שהיא קולינרית בלבד. באותו רגע החליטו שהם אכן לוקחים את המקום והופכים אותו למסעדה בשרית כשרה, שתשלב בין הישן והחדש – גם עדכנית ומתקדמת וגם מחוברת לעבר ולהיסטוריה הארוכה והמרתקת של העיר ירושלים.
המסעדה פועלת כבר שנתיים והיא מלאה בתיירים ובישראלים. במסעדה משתמשים בטכניקות בישול מהמתקדמות והחדשניות ביותר, ועיצוב החלל מודרני ויוקרתי. בד בבד, קירות המסעדה העתיקים, שנשתמרו ונשארו כשהיו, מעידים על האופי האותנטי של המקום. קדמה מציעה תפריט מגוון ומפתיע שמתחדש מדי חצי שנה. המסעדה יקרה למדי, אבל בין השעות 12:00-17:00 יש ארוחות עיסקיות ובמחיר של 69 שח אפשר להתענג על התפריט שבערב מחירו גבוה הרבה יותר.
בערב הופך המקום לרומנטי עם תאורה רכה, מוזיקה נעימה ויינות מובחרים. תפריט הקיץ, שיצא זה עתה, מבוסס על חומרי גלם ירושלמיים וישראליים מקומיים, המאפיינים את חודשי הקיץ באיזור. מבין המנות הקייציות – סלט פאקוס (מלפפון בר), גרגיר נחלים ועגבנית שרי מיוחדות וקרפצ’יו מוסר עם ג’ינג’ר וגרידת הדרים.
המרפסת הענקית, עם הנוף עוצר הנשימה של העיר העתיקה, היא אכן גולת הכותרת של המסעדה. בימות החורף הקרים ניתן לשבת במרפסת לצד חימום ובקיץ יש הצללה מיוחדת, שמשיות, קולרים ובר מיוחד במרפסת עם משקאות וקוקטיילים קיציים מרעננים. החלל המרווח של המסעדה מאפשר גם קיום אירועים סגורים ומושיק מספר שבמקום נערכו כמה חתונות, בהן החופה הייתה על רקע החומות, כאשר קרני האור האחרונות מאירות את אתרי העיר העתיקה.
מושיק ובני, בעלי המסעדה מקפידים להיות שם בכל השעות שהמסעדה פתוחה. אני נשוי למסעדה מספר מושיק שמקפיד על כל הפרטים ואין ספק שזה משפיע על השירות האדיב במקום.
KEDMA, אלרוב שדרות ממילא, ירושלים.
כניסה דרך הקניון המקורה בלב השדרה (מעל חנות גאפ), וכן דרך רחוב יפו (טיילת ממילא).
מומלץ להזמין מקום מראש. טלפון להזמנות: 02-5003737
