גורמה במוזיאון ישראל

למוזיאון ישראל שפע הצעות לסיורים ליחידים ולקבוצות. אחד הסיורים הוא סיור קולינרי שמקיף תקופות שונות וארצות שונות וכשהתיאבון נפתח מכל סיפורי האוכל של הדורות הקודמים, את החוויה משלימים במסעדת MODERN הממוקמת במוזיאון ישראל שבירושלים.

המסעדה מציעה תפריט חדש לעונת החורף שבפתח. התפריט, בניצוחו של השף אבי פרץ, משלב מגוון מנות אקספרס קלילות למבקרי המוזיאון המחפשים אופציה לארוחה קלילה ואיכותית, ותפריט מגוון של ארוחות עסקיות לקהל העסקי והדיפלומטי המבקר בעיר. MODERN הוקמה על ידי צפריר גינסברג לפני כשנתיים. המסעדה מציעה מטבח ירושלמי עכשווי, יצירתי ובעל אמירה אישית. עיצוב המסעדה, מיקומה בתוך מוזיאון ישראל, נוף עמק המצלבה והכנסת הנשקף ממנה, משרים אווירה ירושלמית מיוחדת במינה. המנות ב- MODERN מבוססות על המטבח הירושלמי בן מאת השנים שצמח מחוץ לחומות. טעמים חמים של געגוע לארצות רחוקות. שף המסעדה אבי פרץ, ספג את ריחות התבשילים מהבית והושפע במיוחד מסבתו. הוא כמובן שדרג את אהבת הבישול למקצוענות למד ומוסיף ומשתלם אצל שפים בצרפת מדי פעם בפעם.

אבי, פרק והרכיב מחדש את המתכונים שהיו במסעדה ויצר מטבח מודרני עם טעמים מקומיים ורכיבים מובחרים, בהתאם לעונות השנה. התפריט מתחדש בארוחת טאפס ירושלמי עכשווית שמוגשת למרכז השולחן: חומוס שוק עם גרגרים / סלט סלק ואגוזי לוז / סלט שומר, תפוח עץ ומנדרינות / ברוסקטה עגבניות פיקנטית, פלאפל ירוק חם / טאבולה רימונים / חציל קלוי עם טחינה גולמית ופיסטוקים / לחם פראנה מוגש חם מהתנור. כל פריט בנפרד- 20 ¤, מגש שלם- 95 ¤.

המנות החורפיות החדשות, מקבלות פרשנות מודרנית וחדישה. לדוגמה: ירקות צעירים ממולאים עדשים, אורז, חיטה שבורה ורוטב דלעת / מחבת פילה בורי עלי מנגולד ,גרגרי חומוס ולימון כבוש / סופריטו כתף בקר, ארטישוק ירושלמי וערמונים / קבב בקר בנגיעות משמש על טאבולה ועשבים ירוקים / סטייק פרגית בגריל על סלט קוסקוס ,כוסברה וצנוברים, ועוד.

לצד עושר הטעמים, מציעה MODERN תפריט יינות מגוון להשלים את הסעודה. התפריט משלב אוסף של יינות מיקבים מוכרים, מיוחדים ונדירים, בהתאם להעדפת הקהל ובמחירים משתנים, ובנוסף- בירות, שמפניה ואלכוהול משובח. המסעדה פתוחה לקהל מבקרי המוזיאון בזמן שפתוח המוזיאון ובשעות שהמוזיאון סגור, נערכים בו אירועים.