פיין דיינינג מערב-אפריקאי, נודלס נגישים, מטבח פיליפיני ופאב בריטי שכולם מדברים עליו: עומר לוגסי מסמן את המקומות שכדאי להכיר
סצנת הקולינריה של לונדון לא נחה לרגע. העיר ממשיכה להמציא את עצמה מחדש, מדלגת בקלות בין ניגריה לפיליפינים ומציעה פרשנויות רעננות גם למטבח הבריטי והאירופי. השילוב בין קהילות מהגרים, סקרנות קולינרית ויצירתיות כמעט בלתי מוגבלת הפך את לונדון לאחד ממגרשי המשחקים המרתקים בעולם לאוהבי אוכל. כדי לנווט בין כל השפע הזה, ריכזתי שמונה המלצות מעניינות ובעיקר טעימות, שכדאי להכיר בלונדון בתקופה הקרובה.
מהפכה מערב אפריקאית
Akoko / Akara
אחת המגמות המשמחות בסצנה הקולינרית הלונדונית היא העלייה של מטבחי מערב אפריקה לקדמת הבמה. טעמים שבעבר היו מוכרים בעיקר לקהילות המקומיות משתלבים כיום גם בעולם הפיין דיינינג, והתוצאה מסקרנת, מורכבת ומלאת אופי.
אחד השמות הבולטים בתחום הוא אג’י אקוקומי, האיש שמאחורי Akoko בפיצרוביה ו-Akara בבורו יארדס. שתי המסעדות מציגות פרשנות מודרנית לטעמי מערב אפריקה, עם השפעות מניגריה, גאנה, סנגל וברזיל ושימוש נדיב בתבלינים ובחומרי גלם כמו אגוסי, סקוטש בונט ואודה.
Akoko היא הבחירה לערב חגיגי ומדויק יותר, עם תפריט טעימות מוקפד. Akara, לעומתה, נגישה ומשוחררת יותר ומתאימה במיוחד לארוחה של חלוקה. אם עדיין לא יצא לכם להכיר את המטבח המערב אפריקאי, זו נקודת פתיחה מצוינת.
Akoko: Berners Street, Fitzrovia, London, W1T 3LP21 (לאתר)
Akara: Arch 208, 18 Stoney Street, London, SE1 9AD (לאתר)
הפיליפינים מגיעים ללונדון
Donia
בשנים האחרונות המטבח הפיליפיני מקבל יותר ויותר מקום בלונדון, תחילה במאפיות ובקינוחים, וכעת גם במסעדות שמציגות אותו במלוא העוצמה. Donia היא מסעדה פיליפינית מודרנית שמצליחה להיות גם מאוד לונדונית. היא לוקחת מנות וטעמים מהפיליפינים, מעדנת אותם במידה, אך לא מוותרת על אופיים המקורי ועל המשחק האופייני בין מתוק, מלוח וחמוץ. לחם פנדסל חם עם חמאת עירית, כיסונים במילויים עשירים, פאי קלדרטה של כתף טלה ופחזנית אובה סגולה הם רק חלק מהסיבות להגיע. האובה, שורש סגול שמזוהה במיוחד עם המטבח הפיליפיני, מצטלמת מצוין, אבל במקרה הזה ממש לא מדובר בגימיק. הטעם עדין, עמוק וממכר.
2.14, Top Floor, Kingly Court, Carnaby Street, London W1B 5PW (לאתר)
צרפתית קלאסית, אבל לוהטת
Bouchon Racine
מעל הפאב The Three Compasses, כמה צעדים מתחנת פרינגדון, מסתתרת אחת המסעדות המדוברות בעיר. Bouchon Racine היא ביסטרו צרפתי מהסוג הישן והטוב: תפריט שנכתב על לוח, חדר אוכל אלגנטי ולא מתאמץ, ומנות שמזכירות למה אוכל צרפתי קלאסי אינו זקוק ליותר מדי קישוטים.
מתחילים בבאגט עם חמאה, ממשיכים בסלרי רמולד לצד נקניק, ואז עוברים לארנבת ברוטב חרדל, לסטייק ברוטב פלפל או לאחת ממנות היום. הצ’יפס מצוין, והקרם קרמל הוא בגדר חובה. הביקוש גבוה, וההזמנות נפתחות מראש ונעלמות במהירות. אם אתם מתכננים ערב באזור קלרקנוול, זה מקום ששווה לבנות סביבו את התוכנית.
Cowcross Street, Clerkenwell, London, EC1M 6B66 (לאתר)
הודית ששווה להכיר
Ambassadors Clubhouse
ברחוב קטן ליד ריג’נט סטריט נמצאת אחת המסעדות ההודיות המדוברות בעיר. Ambassadors Clubhouse, מקבוצת JKS שעומדת גם מאחורי Gymkhana, שואבת השראה מבית הקיץ של סבם של מייסדי הקבוצה, שהיה שגריר הודי. התוצאה היא מסעדה פנג’אבית מפוארת וצבעונית, עם חדר אוכל שמרגיש כמו מועדון חברים פרטי ומנות גדולות שמתאימות במיוחד לחלוקה. כדאי לנסות את הצ’אט עם הסלק, את לחמניות השאמי קבב, את הצלעות בחמאת ברביקיו ואת קארי הטלה העשיר שמוגש בכלי חרס. ההמלצה שלי כאן פשוטה: להגיע בקבוצה, להזמין הרבה ולחלוק הכול.
Heddon Street, London, W1B 4B25 (לאתר)
אטריות או לא להיות
Master Wei
לא כל מסעדה מוצלחת בלונדון צריכה להיות יקרה, אפלולית או בלתי אפשרית להזמנה. Master Wei בלומסברי מתמקדת במטבח של אזור שיאן שבסין. היא נראית פשוטה יחסית, אבל הפכה למוקד עלייה לרגל לחובבי נודלס בעבודת יד. הכוכבות כאן הן אטריות הביאנג ביאנג: רחבות, עבות ולעיסות, עם בקר, צ’ילי, שום וחומץ שחור. כדאי להזמין גם סלט מלפפונים מעוכים ואת ההמבורגר הסיני עם בקר וכמון.
האוכל חריף, חמצמץ וממכר, והמחירים עדיין שפויים יחסית למרכז לונדון. זה מקום מצוין לארוחת צהריים לפני או אחרי ביקור במוזיאון הבריטי, או לארוחת ערב מהירה ולא מתאמצת.
Cosmo Place, London, WC1N 3AP13 (לאתר)
באווירה של מועדון חברים
One Club Row
One Club Row בשורדיץ’ היא אחת המסעדות האלגנטיות בעיר שעדיין מצליחות להרגיש נגישות. נכנסים דרך דלת צדדית ועולים לחדר אוכל עם מפות לבנות, תאורה מחמיאה ואווירה שנעה בין ביסטרו ניו יורקי למסיבה פרטית.
קרוקט הלובסטר הוא פתיחה מצוינת. המולים והצ’יפס מגיעים ברוטב של למון גראס ועלי קארי, וההמבורגר עם רוטב פלפל לטבילה כבר הפך לכוכב בפני עצמו. לקינוח יש קרם ברולה עם שכבה של אורז בחלב, שילוב שנשמע מעט מוזר על הנייר, אבל עובד נהדר. שורדיץ’ לא מפסיקה להפתיע, וגם בתחום הקולינרי יש בה ריכוז מרשים של מסעדות מעולות.
Club Row, Shoreditch, London, E1 6JX1 (לאתר)
הפתעה במרתף
Nina
במרתף במרילבון מסתתרת Nina, מסעדה איטלקית אופנתית שמגיעה עם מינון מדויק של אוכל, מוזיקה ואנשים שבאו לראות ולהיראות. בצהריים האווירה רגועה יותר, אבל בערב האורות מתעמעמים, המוזיקה מתגברת והחדר מתמלא בדייטים, תיקי מעצבים וכוסות מרטיני. זהו מקום שמתאים במיוחד לערב שבו האוכל הוא רק חלק מהחוויה, אבל בהחלט לא חלק שולי ממנה. כדאי להזמין את כדורי הארנצ’יני עם טלג’ו, כמהין ומיונז שום קונפי, את קרודו הילוטייל עם סטרצ’טלה וחלפיניו ואת שניצל העוף הגדול עם חמאת פרמזן. לקינוח, הסמיפרדו לימון ומרנג הוא בחירה מצוינת.
Thayer Street, Marylebone, London, W1U 3JY18 (לאתר)
ניאו קלאסיקה בריטית
The Devonshire
קשה לחשוב על מקום שמגלם את לונדון העכשווית טוב יותר מ The Devonshire בסוהו, ליד כיכר פיקדילי. בשנתיים האחרונות כולם מדברים עליו, ובצדק. בקומת הקרקע נמצא פאב צפוף ותוסס שנשפך אל הרחבה החיצונית, עם גינס קרמית במיוחד ונשנושי פאב משודרגים. למעלה נמצאת מסעדה בריטית חמימה, עם קירות עץ, אח בוערת ותפריט שמבוסס על חומרי גלם מצוינים ומנות גריל עשירות. צלעות החזיר האיבריקו, פודינג סואט ממולא בלחי בקר וגינס, צ’יפס בשומן ברווז וסטיקי טופי פודינג הן סיבות טובות מספיק להגיע. קשה להשיג שולחן בשעות המבוקשות, אבל אם אתם גמישים, שווה לבדוק גם את אפשרויות הישיבה בפאב.
Denman Street, Soho, London, W1D 7HW17 (לאתר)
עומר לוגסי הוא מדריך ומייסד “רעבים בלונדון”, מותג המציע סיורי אוכל בשכונות כמו שורדיץ’, ספיטלפילדס, דלסטון ובריקסטון.
לפרטים נוספים והזמנות, לחצו כאן.
