ג’ין הגיע לאנגליה מהולנד לפני יותר מ-300 שנים, וכבש את לונדון בסערה: בשל שפע של תבואה זולה ואיכות המים הירודה. לכן היה בטוח יותר לשתות אלכוהול ממים, והוערך כי אנשי העיר שתו כמויות ג’ין גדולות בכל שבוע. לכן, זה הוכר כ’הורס אימהות’ רשמי בדימוי הפופלארי. וזו הייתה הדרך של נשים במעמד נמוך להמנע מהמציאות הנואשת של חיי היום יום.
בתחילת המאה ה -18. בשנת 1751, האמן ויליאם הוגארת’ הוזמן לצייר סצנת אזהרה, ג’ין ליין (שדרת הג’ין), ולהתריע על הסכנות של התמכרות לג’ין, וחוקים חוקקו בכדי להגביל הצריכה. ג’ין לאחר מכן חלף ויצא מהאופנה, והחליפה אותו הוודקה בעשורים האחרונים.
לג’ין וטוניק היה גם צד זוהר, זה היה המשקה הנבחר של הצמרת השלטת באימפריה הבריטית, וזה היה מעורבב עם מי טוניק כדי להסתיר את טעם הכינין, הטיפול המקובל בימי העבר למחלת המלריה. מאז שנות ה-20 זה גם מופיע במרטיני הקלאסי שנהיה פופלארי בארצות הברית והתפשט ברחבי העולם.
מכינים ג’ין בבית
כל שוק עירוני שמכבד עצמו מציע דוכן עם ג’ין שמיוצר במזקקה מקומית. כולם מכינים ג’ין בבית בימינו, ב’איסט לונדון ליינס’ מסופר על מזקקת באטלר (Butlers Gin) שהיא דוגמא לתזמורת של איש אחד, רוס ווילאס באטלר, שלימד את עצמו את זן ואמנות הכנת הג’ין, ומייצר ג’ין מקומי בהאקני. הוא מכין את הבקבוקים, תוויות, חיתום הבקבוק וכמובן הכנת הג’ין עצמו, שמזוקק עם עם למון-גראס,הל ומעט שומר, והטעם שלו עדין כל כך שקל לשתות אותו באופן מסוכן. שלא לדבר על שיווק ואסטרטגיה למוצר שייצר. ובינתיים הג’ין שלו מתקבל בהתלהבות אצל המקומיים.
חוויות ג’ין לונדוניות
אם אתם מרגישים הרפתקניים, ישנם סיורי ג’ין לא זולים שמארגן בית ספר WSET לאלכוהול שהוא עמותה לחינוך אלכהולי. ובו ניתן ללמוד ממומחים על ההיסטוריה של המשקה וגם לבקר באוטובוס במזקקות מקומיות בלונדון: מקסוול-Charles Maxwell בת ה-300 שנה, דוד Dodds Gin – בבטרסי, סיפסמית’ -Sipsmith בהמרסמית’.
הטיים אאוט ממליץ על המקומות הבאים לטעימת ג’ין איכותי:
City of London Distillery, Blackfriars, EC4Y 8DT
חווית הג’ין – אין מקום יותר מוצלח לטעום מאשר במזקקה עצמה. ניתן ליצור קוקוטיילים עצמיים או פשוט לשתות ולהנות.
Gilberts Gin Garden, Kings Cross NW1 2AR
רחבת שתייה מעולה, זהו פרוייקט של הנדריקס ג’ין שממוקם ברחבה של מלון רנסנס בסיינט פנקרס. ניתן לצפות לקוקטיילים מעולים וחצופים
Portobello Star, Ladbroke Grove, W11 2DY
מזקקה קטנה בחלק העליון של הבניין, חדר המוקדש להיסטוריה של ג’ין ובאמצע בר שמגיש קוקטיילים של ג’ין מעולים, כיסיתם את כל הידע שצריך בנושא.
Carom Botanical Gin Garden, Tottenham Court Rd, W1F 0TN
גינת ג’ין בוטנית סודית בסוהו בשיתוף טנקרי Tanqueray ג’ין. ההשראה למשקאות מגיעה מגן התבלינים. יש בית זכוכית נחמד ואוכל הודי.
Tate Botanical Bar
פופ-אפ בר שיהיה פתוח עד ה-28 לספטמבר וומגיש ג’ין ממיני מזקקה בשם סקרד Sacred. הבעלים, איאן הארט מכין את הג’ין בבית שלו בצפון לונדון, בו הוא מתנסה בתרכובות הבוטניות שלו. ומגוון הטעמים נחגגים במוזיאון ‘טייט מודרן’.
אחד השינויים הגדולים ביותר בשוק הג’ין הוא שהצרכנים הפכו להיות הרבה יותר מודעים לאיכות הג’ין. וצרכנים צעירים כבר לא מסתכלים על ג’ין, וחושבים זה מה שהאמא שלי או סבתא שתתה, זה מגיע בטעמים מגוונים והרבה יותר מעניין.
כמובן שחשוב לשתות במידה אפילו שזה בנק הולידיי אוגוסט.
